Gevriesdroogd Roggebrood Zuurdeeg BIO 35 g - Dary Natury
INGREDIENTEN
gevriesdroogde roggebroodstarter* (roggemeel*, water). (* gecertificeerd biologisch ingrediënt)
BESCHRIJVING
Gevriesdroogd brooddesem. Zonder toevoeging van gist.
Bereidingswijze
Bereiding van de zuurdesem starter:
1. Om de zuurdesem te wekken: giet de inhoud van het zakje in een glazen pot en voeg 35 ml warm water (40 °C) toe. Roer met een houten lepel, dek af met een gaasje of papieren handdoek en zet apart tot de ingrediënten zijn samengevoegd tot een gladde pasta (ongeveer 60 minuten).
2. Zuurdesem starter: Doe 200 g bloem in een glazen pot van 1 liter, voeg 200 ml warm water (40 °C) toe en voeg vervolgens de zuurdesem starter toe. Meng alle ingrediënten, dek af met een gaasje of papieren handdoek en zet 12-20 uur weg op een warme plaats (afhankelijk van het soort meel en de omgevingstemperatuur).
Wanneer het volume toeneemt en er luchtbelletjes verschijnen, is de zuurdesem starter klaar voor gebruik. Een portie is geschikt voor het maken van ongeveer 3 broden.
ATTENTIE
Als u minder zuurdesem starter gebruikt en van plan bent om de volgende dag nog een brood te bakken, bewaar de starter dan op een warme plaats en ververs hem elke 24 uur. Voed de zuurdesem starter op dezelfde manier door 35 g bloem en 35 g lauw water aan de pot toe te voegen en de ingrediënten te mengen met een houten lepel of een eetstokje.
Als u van plan bent om af en toe brood te bakken, bewaar de zuurdesem starter dan in de koelkast, en zorg ervoor dat u het alleen afdekt met een deksel en de pot niet dichtschroeft. Een zuurdesem starter die op deze manier bewaard wordt, hoeft niet elke dag gevoed te worden, maar slechts één keer per week. Om een zuurdesem starter die in de koelkast bewaard is te voeden, haalt u hem eerst 2-3 uur uit de koelkast, dan voedt u hem, roert u hem en zet u hem weer 10-12 uur op een warme plaats.
Broodbereiding:
1. Doe de bloem (1,8 kg) in een kom, meng met zout. Voeg de actieve zuurdesem starter toe, giet er 1,5 l lauw water bij en kneed het deeg kort tot de ingrediënten gecombineerd zijn.
Bekleed een kleine taartvorm met bakpapier en leg het deeg erin. Bevochtig uw hand met water en strijk de bovenkant glad. Dek af met een doek en laat 4-5 uur rusten op een warme plaats zonder tocht.
3. Verwarm de oven voor op 210 °C. Besprenkel de bovenkant van het gerezen deeg met water en plaats het blik in de oven. Bak ongeveer 40 minuten.
VOEDINGSWAARDE in 100 g
Energiewaarde: 1558 kJ/368 kcal
Vet: 1,7 g
inclusief verzadigde vetzuren: 0,3 g
Koolhydraten: 83 g
inclusief suikers: 1,1 g
Vezels: 8,3 g
Eiwit: 9,0 g
Zout: 2,1 g
AANBEVOLEN OPSLAGVOORWAARDEN
Droog en koel bewaren in een goed afgesloten verpakking.